綠色食品是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。在“十四五規劃”背景下，綠色食品是農業農村經濟工作的重要組成部分，是生態文明建設的助推器、農業發展方式轉變的排頭兵、農產品安全優質消費的風向標。在農業綠色發展的進程中，綠色食品從食品源頭抓起，重質量、嚴標準、嚴監管，從土地到餐桌整個生產鏈條環節可控；為質量興農、綠色興農、品牌強農提供了強有力的技術保障。新時期，要按照“提質增效轉方式，穩糧增收可持續”的要求，與農業產業轉型升級、“一控兩減三基本”、農產品質量安全監管、特色產業精準扶貧等農業主體工作相融合，率先發展，在標準化生產、產業化經營、品牌化發展中發揮示范帶動作用。
與眾多類型飲料相比，果蔬汁飲料加工過程中采取的加工工藝能保存食品的營養特性，并且能防止或盡量減少食品加工中營養物質的流失、氧化和降解，最大限度地保留食品本身的營養價值，具有其獨特屬性。一是營養健康，果蔬汁飲料富含人體必需的維生素、膳食纖維等營養物質，有益于營養平衡；二是品類眾多，不同原料和配比造就不同的口感和風味，可滿足不同口味消費人群的喜好；三是食用方便，在日常生活中不受時間和空間的限制，且是具有保留產品特質的飲品之一；四是利于儲存，果蔬汁加工雖改變了原料的感官品質，但能維持原料的營養并延長其儲存時間。歐美等發達國家和地區的果蔬汁飲料的研制和生產始于20世紀30年代，因其特有的營養價值和風味特征深受廣大消費者喜愛，并迅速發展成為食品飲料行業的重要組成部分。中國的果蔬汁飲料產業雖起步較晚，但隨著優良果蔬產品規模擴大和加工工藝水平的不斷提升，發展十分迅速。全球食品與飲料知名咨詢公司曾公布了一份果蔬汁市場分析報告，指出在未來市場開發中，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長率實現快速增長。
相比普通果蔬汁產品，綠色食品果蔬汁產品從源頭到生產、包裝到貯運都有一整套完整的標準體系。綠色食品果蔬汁的加工既提高了產品經濟效益，又減少了加工中副產品的產生，這主要得益于綠色食品果蔬汁優質的原料、嚴格的生產標準、更優良的產品品質，提升了產品附加值，保護了良好生態環境，產生了良好的經濟效益和環境效益。據中國綠色食品發展中心統計年報，自2018年以來，全國申請認定的綠色食品果蔬汁飲品與同種類飲品的發展數量相比相對穩定，呈逐年上升趨勢。
當今消費者不僅關注食品的營養性，更加注重食品的安全性。對果蔬汁飲料行業來說，消費者更青睞具備“純天然”“原生態”“多功能”屬性的產品。目前市場上針對不同消費群體的功能型飲料品種多、品牌雜、品質不一，各種果蔬汁含有不同的維生素、微量元素等營養，而被視為是一種對身體健康有益的飲料，但又存在缺乏水果、蔬菜中所有的纖維素和含有過高的糖分等缺點。針對這種情況，在生產工藝和食品添加劑使用過程中需根據標準適量添加，使其既能改善口感，又能保證原有營養成分不流失。果蔬汁的主要營養成分有碳水化合物、有機酸、維生素、礦物質及芳香物質等。這些物質是生物體維持生命活動所需能量的主要來源。為滿足消費者日益增長的美好生活需要，在保證產品品質、營養特性和產品質量的基礎上，使用綠色食品屬性的果蔬原料和添加劑來提高生產標準和管理水平，打造綠色優質安全健康的飲料品牌已成為果蔬汁飲料行業發展的目標和方向。
綠色食品立足精品定位，瞄準國際先進水平，按照“安全與優質并重、先進性與實用性相結合”的原則，形成了一套定位準確、結構合理、特色鮮明、科學規范的標準體系。目前已制訂綠色食品準則標準14項、綠色食品產品標準142項、綠色食品生產技術規程243項，按照從“土地到餐桌”全程質量控制技術路線，制訂產地環境、生產過程、產品質量、產品包裝、產品倉儲、產品運輸等全鏈條的質量控制措施，確保每個生產環節有相應具體的標準要求。綠色食品標準不是單一的產品標準，而是由一系列標準構成的非常完善的標準體系。綠色食品產品標準安全衛生指標嚴于國家、行業標準；部分指標統籌采信國際標準。綠色食品果蔬汁產品質量指標突出優質和營養健康功能，對不同生產工藝產品的感官、理化指標、污染物限量、農藥殘留限量、食品添加劑限量和真菌毒素限量等都進行分類并細化了標準要求。在果蔬汁生產中，綠色食品要求優先使用天然食品添加劑，在達到預期效果情況下盡可能降低添加劑的使用量，并在國家標準基礎上禁用了39種食品添加劑，重點限制了不同甜味劑混合使用時的用量比例。
綠色食品依托部、?。ㄊ校?、縣等各級工作機構，通過落實企業年檢、產品質量抽檢、標志市場監察、質量安全預警和公告通報5項監督管理制度，建立?。ㄊ校⒖h協同管理模式，對綠色食品企業產地環境、生產過程、產品質量及標識使用情況進行現場檢查、評定，并及時規范企業生產和管理過程中的問題，做到環境有監測、生產有規程、監管有方案、操作有記錄，確保企業能夠執行綠色食品標準要求和技術規范。綠色食品企業還設有基地管理部門、質量管理部門和內部檢查部門，有專職內部檢查員，保證了綠色食品的各項標準貫徹落實到位，同時建立農產品質量安全和追溯管理目標責任制，實現對產品生產過程質量全方位追蹤溯源，可持續保障綠色農產品的質量安全。
通過調研，綠色食品獲證企業認為綠色食品是認定產品的身份證，作為證明商標，是質量安全的保證，其既能拓展銷售渠道，進入商超，也是同類產品競爭市場準入的底牌，同時可提高收益，讓企業自身更加規范化生產。據中國工程院張福鎖院士在2019—2020年對綠色食品產業做的一項重大課題表明，70%以上的綠色食品企業管理者認為發展綠色食品有利于其產品、價格、渠道和促銷升級，企業年產值增加50.3%，農戶收入增加43.0%。綠色食品品牌已成為形象良好的品牌。綠色食品標識知曉率達73.5%，綠色食品總體購買率達58.9%，消費者對綠色食品的意愿支付溢價為51.6%～65.1%,75%以上的消費者認為綠色食品品牌具有美譽度，60%的消費者對綠色食品有忠誠度和推薦度。2020年，綠色食品銷售額超過5 000億元，出口額超過36億美元。
當前，中國果蔬汁生產加工企業眾多，但普遍存在加工工藝陳舊，特別是微膠囊、膜分離、超高壓滅菌、膜過濾殺菌、超高壓水射流殺菌等先進技術普及率偏低，在產品品質、安全衛生等方面與國外先進水平有較大差距。加工食品質量安全主要取決于原料質量、工藝技術及過程控制，而果蔬汁飲料的生產涉及原料種植（采購）、原料加工、產品包裝、貯運等多個環節，目前因監管模式單一，管理部門對企業技術培訓、生產指導力度不夠，企業自身的積極性并未得到充分發揮。一些地方特色水果、蔬菜還是屬于原料供給型，處在產業鏈分工的低端、下游和低效益環節，產品附加值低、市場拓展不足，存在原料資源豐富與加工產業跟不上的矛盾，導致產業發展處在初級階段。此外，中國執行的綠色食品果蔬汁飲料標準主要規定了產品理化、農殘指標、食品添加劑限量和真菌毒素限量等，缺乏能夠突出產品風味、品質、營養的具體衡量指標，缺乏果蔬汁企業通過綠色食品品牌來體現產品優質屬性的產品指標基礎，造成企業開發綠色食品的內在動力不足。
中國是果蔬種植大國，幅員遼闊，自然稟賦得天獨厚，果蔬種類極其豐富。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計數據，2021年中國蔬菜產量為76 710.8萬t，水果產量為29 611.0萬t，產量均居世界第一。近年來，中國的果蔬種植以及加工已經逐漸形成產業帶，果蔬汁飲料進入快速發展階段。多數果蔬汁加工企業在生產上為節約成本，追求“短平快”，直接從農戶或市場收購果蔬原料，原料品質極不穩定，生產出的果蔬汁口感風味差、品質質量風險高；生產工藝上管控不嚴格，使用變質的原材料，或超范圍、超量使用食品添加劑（禁用添加劑）或使用非法添加物，衛生殺菌不到位，安全標準不落實等。原料來源上，瓶頸原料供應不足，原料供應鏈過長，如熱帶水果主要集中在南方，下游生產加工企業原料運輸距離長、成本高；原料供應不足，如某些食品原料全國只有1～2家企業生產等。很多果蔬汁加工企業生產鏈條長，生產工藝各不相同，建立通用的綠色食品質量管理體系有較大困難。企業現行的生產經營模式與綠色食品果蔬汁的準入門檻還有一定差距。
綠色食品是政府主導的產品品牌，但在綠色食品標準推廣、示范創建、品牌營銷等方面還缺乏系統性、科學性和可操作性的規劃和措施。對于相關農業行政主管部門，在如何創立品牌、維系品牌、提升品牌等方面缺少培育品牌由淺入深的層次梯度，往往在品牌建設較成熟企業上做的文章多，對具有市場潛力大但知名度較低的特色品牌挖掘不夠，分類指導措施不多，對品牌建設成功案例缺乏有效模式孵化和推廣。從全國綠色食品市場監察情況看，綠色食品果蔬汁企業的產銷仍停留在被選擇消費的傳統營銷手段上，沒有從突出綠色食品內在本質特點上進行綠色營銷。統一的綠色食品流通體系建設還處于空白，缺乏專業品牌市場體系頂層設計，市場營銷手段單一，市場定位模糊，消費者在綠色食品果蔬汁的品質上認知度偏低，產品優質優價的市場格局還未形成。
鼓勵企業引進國際先進生產設備，加大科研投入，鼓勵產、學、研相結合，提高果蔬汁行業整體發展水平。開展果蔬汁品質營養指標的研究論證，加快推進綠色食品果蔬汁飲料標準修訂，不斷豐富綠色食品果蔬汁的內在品質、營養指標和風味特點，有效推進科研與生產相結合，將與市場進行有效銜接的標準體系運用到生產實際中，持續提高綠色食品果蔬汁安全優質、營養健康品牌形象。強化對果蔬汁企業的服務，探索建立“一企一策”服務模式，指導企業在原有質量管理體系基礎上引入綠色食品標準制度，制定完善不同果蔬汁飲料的綠色食品生產技術規程和質量管理制度，逐步形成果蔬汁產業集約化、規模化特色發展的綠色模式。
持續推進農業生產“三品一標”（即品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產）行動，開展綠色食品標準“進企入戶”行動，加快綠色食品標準的宣傳推廣，鼓勵果蔬種植經營主體按照綠色食品標準管理生產，提高果蔬綠色生產水平。充分發揮綠色食品原料標準化生產基地產銷對接功能，促進綠色食品全產業鏈發展。優先發展綠色食品果蔬汁企業急需的原料基地，支持果蔬汁產業發展較快的地區配套建設國家級綠色食品果蔬標準化生產基地。增加綠色優質農產品原料供給，讓品質生產成為產品占領市場的有力保障。利用區塊鏈、物聯網等技術，與國內互聯網電商平臺對接，加快建設全國性綠色食品原料供求信息平臺，做到快速精準對接、縮短供應時間、節約對接成本。
繼續開展“最美綠色食品企業”等宣傳推介活動，樹立一批品牌影響大、經濟效益好的標桿企業。以綠色食品品牌為紐帶，以企業為載體，建立健全推進本地區果蔬汁產業集約化、產業化發展的保障機制和服務機制，有效結合綠色食品標準體系、創新營銷模式，突出產地特點、突出產品品質，探索發展一批融果蔬采摘、產品體驗、文旅休閑于一體的綠色食品果蔬汁全產業鏈樣板，豐富產業功能形態，放大品牌綜合效應，提升品牌增值空間。選擇部分產業集中度高的行業、品牌影響力大的產品，在生態環境好、獲證產品多、產業規模大的地區，依托大型綠色食品龍頭企業進行探索創建，強化利益聯結機制，促進農業增效、農民增收。適時舉辦行業內展會、果蔬汁產品評選推介活動等，鼓勵企業參加農交會、綠色食品博覽會等品牌推介活動，擴大產品知名度，推動綠色食品果蔬汁飲料加工業健康穩定發展。
