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2023-07-28 黃果梨飲料加工技術優(yōu)化及穩(wěn)定性研究以青海地區(qū)黃果梨浸膏為主要原料,研究黃果梨飲料加工工藝及穩(wěn)定性。以百合浸膏、枸杞浸膏等為輔料,采用單因素試驗和正交試驗對黃果梨飲料配方進行優(yōu)化,并對產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性進行檢測。結(jié)果表明:黃果梨飲料制備的最佳配方為百合與枸杞浸膏的添加比1∶1,黃果梨浸膏的添加量30%,蔗糖的添加量8%;穩(wěn)定性試驗研究表明:果膠的最佳添加量為0.04%。在此制備工藝下得到的黃果梨飲料酸甜可口、澄清透明、顏色均一,其感官評分為93分,富含維生素、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分。此研究可為青海地區(qū)黃果梨果實的綜合利用與開發(fā)提供一定的理論依據(jù)。
2023-07-27 超高壓(HHP)冷殺菌技術在沙棘濃漿飲料加工中的應用研究超高壓冷殺菌技術作為一種時下頗為新穎的沙棘冷處理技術，由于其在殺菌、滅酶等方面有著不錯的效果，并且可以有效地保持沙棘本身的營養(yǎng)，在改善沙棘風味、保持其天然的色澤和新鮮等方面也有著天然的優(yōu)勢，因此，超高壓殺菌技術(HHP)在沙棘濃漿飲料加工中的應用方法和成果已成為當前研究與應用的熱點和亮點。在課題論文撰寫過程中，結(jié)合國內(nèi)外多篇研究成果和應用文章，以及多種觀點和實驗結(jié)果，系統(tǒng)介紹了超高壓殺菌技術在沙棘濃漿飲料加工中的應用，展望了超高壓殺菌技術在沙棘全產(chǎn)業(yè)鏈上的發(fā)展前景。
2023-07-26 現(xiàn)代乳品企業(yè)加工過程中常見問題及控制措施本文概述乳品加工如原料乳的驗收、配料和乳制品的發(fā)酵和殺菌過程中的一些常見問題，并提出相應的控制措施，以期在保證質(zhì)量安全的同時提高生產(chǎn)效率，確保乳制品生產(chǎn)過程當中的穩(wěn)定性和可控性。
2023-07-26 無菌罐在乳品加工中應用特點和質(zhì)量控制無菌罐作為無菌液體產(chǎn)品的暫存罐，在乳品加工中應用非常廣泛。本文以無菌罐為例，介紹無菌罐的構造和使用，總結(jié)其在無菌灌裝過程中的應用特點和質(zhì)量控制，為乳品加工線選擇配置無菌罐及加工過程質(zhì)量控制提供參考。
2023-07-25 獼猴桃發(fā)酵果酒生產(chǎn)工藝研究進展獼猴桃果酒發(fā)酵過程中，原料、菌種、發(fā)酵條件等是影響獼猴桃果酒品質(zhì)的重要因素。該文對獼猴桃果酒發(fā)酵用原料品種、發(fā)酵用菌種、發(fā)酵工藝條件、降酸技術以及澄清方法進行綜述，對影響獼猴桃酒品質(zhì)的主要影響因素及其機理進行探討，提出了獼猴桃果酒存在的問題并對其未來研究進行展望，以期為獼猴桃果酒品質(zhì)提升提供理論基礎。
2023-07-24 果酒釀造加工工藝研究進展果酒中含有豐富的氨基酸、維生素等元素，含有天然的果香，口感好、風味獨特，在市場中受到了消費者的喜愛。文章主要對果酒生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展進行了探討，同時重點對生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的問題進行了一定的分析，闡述了果酒生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新思路以及日后相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
2023-07-21 發(fā)酵罐工藝參數(shù)的控制要點及其系統(tǒng)使用問題探討從發(fā)酵罐的系統(tǒng)控制角度出發(fā),探討了發(fā)酵罐罐溫、壓力、空氣流量、攪拌轉(zhuǎn)速、pH、電導率等工藝參數(shù)的控制要點,并分析了發(fā)酵罐及其控制系統(tǒng)的若干使用問題,以最大程度地保障發(fā)酵罐無故障運行。
2023-07-21 生物發(fā)酵過程控制與檢測技術分析生物發(fā)酵是指為生物創(chuàng)造適宜的養(yǎng)育生長條件，使其在一定環(huán)境下進行發(fā)酵，對培育微生物的特性進行調(diào)查后選擇合適的生物技術將微生物通過一系列代謝反應后最終轉(zhuǎn)化為所需產(chǎn)物。一般來說，應給予微生物適宜的光照條件、p H值、養(yǎng)分濃度、通氣條件等，使得代謝過程較為充分，獲得產(chǎn)物性質(zhì)優(yōu)良。目前，微生物發(fā)酵的應用范圍愈加廣泛，除傳統(tǒng)工業(yè)、農(nóng)業(yè)外，食品、制藥、釀酒等行業(yè)利用發(fā)酵技術獲得新產(chǎn)品。文章主要對生物發(fā)酵過程進行闡述，并簡要分析影響發(fā)酵過程的因素和生物在線檢測技術。
2023-07-21 乳品工業(yè)智能制造下的柔性化生產(chǎn)工藝技術隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們對乳品有了"多樣化"和"個性化"需求,傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝技術主要實現(xiàn)單一品種產(chǎn)品的大批量生產(chǎn),很難滿足消費者日益增長的生活需求。為更好地適應消費者的需求變化,乳品工業(yè)逐步開始使用"靈活性"更好的柔性化生產(chǎn)工藝技術,并實現(xiàn)同一條生產(chǎn)線的多品種、小批量生產(chǎn)。
2023-07-20 基于機器視覺的瓶裝飲料液位識別與定位為實現(xiàn)飲料生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位檢測系統(tǒng)集成化和簡單化，使用機器視覺方法取代傳統(tǒng)傳感器觸發(fā)PET瓶裝飲料液位檢測程序，實現(xiàn)生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位快速識別定位，提出了基于改進YOLOv7的生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位快速識別與定位方法。在原YOLOv7的基礎上，將原SPPCSPC池化金字塔結(jié)構改進為更快的SPPFCSPC結(jié)構，并使用SIoU損失函數(shù)對原有損失函數(shù)進行改進。實測試驗結(jié)果表明，改進YOLOv7液位識別模型對包含有色彩失真和噪點的PET飲料瓶身、瓶裝飲料液位識別精度為98.9%、96.3%，并且單幅圖像識別并框定時間均長為12.1 ms。在采集圖像樣本色彩失真、多噪點和圖像旋轉(zhuǎn)情況下，

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